Farinhas Tratadas Termicamente, uma inovação Better Foods
Com um grande legado que se estende por décadas e inserido num mundo dinâmico de inovação alimentar, o Grupo Better Foods tem estado na vanguarda do fornecimento de soluções de farinhas e ingredientes alimentares de elevada qualidade para satisfazer as exigências da evolução da indústria alimentar, esforçando-se continuamente por conciliar a qualidade com o equilíbrio nutricional dos seus produtos.
Enquanto fornecedor especializado e com um compromisso de excelência e inovação assumido, o Grupo adquiriu uma tecnologia inovadora de tratamento térmico para farinhas de arroz, trigo, milho, sêmea e gérmen de trigo, que permite a modificação seletiva das propriedades do produto final. Ao contrário das farinhas convencionais, as farinhas tratadas termicamente são submetidas a um processo de exposição a altas temperaturas cuidadosamente controladas, que faz com que melhore o perfil da farinha a nível de sabor e shelf-life.
As farinhas tratadas a altas temperaturas, tem uma forte capacidade de absorção de água, devido ao processo de gelatinização do amido na farinha. Os grânulos de amido incham com a água, acrescentando viscosidade à massa e estabilização para o processo de cozedura. Quando utilizado como massa de revestimento alimentar, esta estabilidade ajuda o revestimento a aderir melhor.
Um dos benefícios a retirar do processo de tratamento térmico, é que a farinha tratada exibe notável resistência à contaminação microbiana, resultando numa melhoria significativa do prazo de validade do produto.
Esta inovação proporciona aos clientes uma durabilidade superior paralelamente ao percurso mais tradicional da produção de farinhas” refere Ema Dias, responsável pela Qualidade e I&D no grupo
Outra vantagem que este processo pode trazer é a redução de desperdício alimentar, alinhando-se com práticas sustentáveis.
As farinhas tratadas termicamente têm um amplo espectro de aplicações, tais como farinhas para bolos, coberturas, sopas, molhos, alimentos para bebé, bolachas e biscoitos, massas frescas, produtos congelados, “ligantes”, reposição parcial do amido para indústrias alimentícias e não alimentícias, farinhas combinadas para receitas especiais ou preparados de farinhas.
Numa ótica de afirmação nos mercados nacional e internacional, a introdução desta tecnologia de tratamento térmico das farinhas surge no grupo Better Foods como mais uma aposta na inovação e na diferenciação, refere Luís Ramos, membro do conselho de Administração do grupo Better Foods.
O grupo Better Foods é o maior grupo moageiro português, produtor de farinhas e ingredientes alimentares de elevada qualidade com a importante missão de sustentar a base da alimentação portuguesa e além-fronteiras.
Criado em 2018 é composto por quatro fábricas moageiras, uma empresa de produto final ultracongelado e dois complexos logísticos. É assim um dos mais importantes grupos B2B no setor alimentar português, vocacionado para a transformação de cereais e everyday foods.